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常常在时间上争分夺秒源泉

2021-03-03 来源:上海租房网

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“做了酸奶溶豆,常常在时间上争分夺秒,挺累心的。虽然看方子就觉得糖好多,虽然就是不喜欢用色素,最后还是忍不住做了一回,感觉蛮好,尤其是挤豆豆,真的很好玩!爱吃甜的收哦!朋友给的截图方子,非我自创。”

食材明细

主料 蛋白 60g(一大一小) 水 35g

辅料 砂糖 蛋白10g+水110g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

养眼必备马林糖1的做法步骤

是中国大陆赴法拍摄影视作品中规模最大、时间最长的一部。1

称量,准备好两份糖,水,蛋清。

2

选喜欢的裱花嘴,安装好袋子套在比较高的杯子上。

3

蛋清打至湿性发泡(忘拍了),在110g砂糖里倒上35g水,水显得少,不能搅拌防反砂,我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火,加热至118—120°,探针式温度计,不触碰锅底锅壁。

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糖浆分次少量倒入蛋白,不碰其他地方以免结硬块,打蛋器不停,直至手摸打蛋盆,温度略烫。

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从大弯钩上也能判断打好的程度。

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牙签沾一点西瓜红,切拌,比较喜欢不匀的颜色,室温装入裱花袋。(烤盘铺好油纸。)

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垂直,与烤盘2厘米距离,轻轻上拉出尖角。

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上下火90度,100分钟。

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轻轻拉起油纸一角,自然脱落,很沾,扯不下来,加时烤(糖豆不同大小需要烤制的时间也不同),几分钟几分钟加,避免烤过上色。

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换牙期娃娃不要多吃,太甜了

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必须密封保存,否则很快受潮变软,黏糊糊的了。

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用来装饰蛋糕也很好。

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材料的量我的烤箱52L,一盘刚好,根据自己的烤箱酌量。

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